|
|
Garnalen In Rode Thaise Curry Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pakje Blue Elephant( of ander merk) rode curry, grote rauwe garnalen , paksoi, wortel, sugarsnaps of peultjes al of niet gedopt ( eventueel diepvries tuindoperwtjes), rode ui,tauge, (gedroogde)kaffir-lime-leaves*, (gedroogde)sweetbasil*, verse koreanderblaadjes, zout & peper. 1 blik Nutco cocoscream of ander merk.
Arachide- of zonnebloemolie.
1 sp.rood pepertje extra voor de liefhebbers van `heet`.
Voorbereiding:
Ontdoe de garnalen van hun schaal en verwijder `t darmkanaal. Spoel ze af en dep ze droog.
Verwijder het overgrote deel van het groen vd paksoi en snij de rest in stukjes van ca.een halve cm en was deze.
Maak de tauge schoon.
Dop de peulvruchten (indien gewenst)snij juliennes vd wortel, snij dunne halve ringen vd rode ui.
Open het blik en roer de inh. even los.
De sp.peper ontdoen van zaadjes en membraam(zaadlijst) en klein snijden.
Bereidingswijze:
Verwarm ca.1 a 2 el. olie in de wok, voeg de julienne van wortel en ui (en event. sp.pepertje) toe en fruit dit tot ze glazig zijn.
Voeg nu de garnalen toe. Als deze bijna roze zijn de currypaste toevoegen, roer goed om en voeg nu al naar gelang je wensen een hoeveelheid kokosroom toe.
Doe er de paksoi bij en de peulvruchten.
Verkruimel de gedroogde kaffir-limeblaadjes en de sweetbasil boven de curry.
Warm alles nog even goed door , voeg indien nodig zout & peper toe en doe er vlak voor `t serveren de tauge bij en strooi wat vd verse korianderblaadjes erover.
|
|
|